Entrée
Découper vos endives en fines lamelles
Ajouter une pommes acidulée type granny préalablement découpée en petit morceau
Ajouter quelques noix
Assaisonner avec un filet d’huile d’olive et 1 CS de vinaigre balsamique pour le coté sucré, sel poivre, échalotes si vous souhaitez
Plat
Découpez les blancs de poireaux (gardez le vert pour faire une soupe) en fine lamelles, placez-les dans une casserole à feu doux laisser cuire jusqu’à cuisson et caramélisation (les poireaux doivent prendre une couleur dorée)
Faire cuire les crozets au sarrasin dans un grand volume d’eau environ 15 minutes.
Quand les crozets sont cuits, disposez une couche de crozets dans le fond d’un plat à gratin versez un peu de crème fraiche liquide, disposez la fondue de poireaux puis de nouveau une couche de crozets et terminer par la crème liquide.
Disposez les tronçons de fromage de chèvre sur le gratin passez le tout au four 15 minutes à 180°
Dessert : Carrot' cake
- 250 g de carottes rapées
- 50 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 70 g d’amandes en poudre
- 70 g de noisettes en poudre
- 50g de sucre de fleur de coco
- 25 ml d’huile de coco
- 1 pincée de sel
- Cannelle en poudre
Dessert - Préparation
Fouetter les œufs et le sucre, ajouter la farine, la levure, les poudres de noisette et amande, le sel, la cannelle et les carottes râpées.
Mélanger le tout
Disposer dans un moule à cake et laissez cuire 45 minutes
Lorsque le cake est cuit et refroidi, faire le glaçage composé de 3 CS de fromage blanc 1CC de vanille liquide 1 CC de sirop d’agave
Disposez le glaçage sur le cake et mettre au frais.
Bon appétit !
