Thomas du centre social la Bourgogne vous propose une recette de Curry aux légumes ! Ou, comment cuisiner des légumes avec une sauce légère.
— Pour 4 Personnes —
Carottes • 400 g
Pois chiches • 200 g
Tomates pelées • 270 g
Lait de coco • 270 ml
Pousses d’épinards • 100 g
Oignon • 1
Ail • 3 gousses
Huile d’olive vierge • 3 cas
Cumin – Curcuma – Curry • 1/2 càc
Piment rouge • 1/4 càc
Sel – poivre – Citron vert
Coriandre
La recette:
> Laver et éplucher les carottes pour les découper en cubes.
> Ciseler l’ail est l’oignon pour les faire revenir avec l’huile et le cumin jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
> Ajouter le curcuma, le curry et le piment rouge, bien mélanger et faire revenir pendant quelques minutes.
> Ajouter les cubes de carotte, les tomates avec leur jus, le lait de coco et les pois chiches.
> Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
> Incorporer les épinards juste le temps de les faire fondre. Ajuster l’assaisonnement en ajoutant le sel et le poivre.
> Servir avec un filet de citron.
